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為進一步提高分公司餐飲經(jīng)營管理工作，貫徹落實公司采購管理制度，做好餐飲食材品質(zhì)、價格、采購渠道等方面的規(guī)范管理工作，4月11日凌晨，黃山分公司負責(zé)人帶領(lǐng)綜合部及兩家餐飲相關(guān)人員前往黃山市最大農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行食材詢價，了解掌握食品原材料等市場行情。

此次調(diào)研主要針對蔬菜類、禽蛋類進行了市場詢價，以及食材的產(chǎn)地等情況。在詢價的過程中兩家公司認真對照采購的價格來對比并及時做好記錄，物流中心以批發(fā)為主，價格多樣，而食堂食材大多注重品牌質(zhì)量，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)本月所提供的食品價格大部分與市場平均價略有偏差，最終確定了蔬菜類產(chǎn)品價格與前一階段比較下調(diào)約20%左右；雞蛋價格下調(diào)約15%左右。

     -嚴密把關(guān)-

此次調(diào)研不僅為保障業(yè)主的伙食質(zhì)量提供了實踐依據(jù)，也為今后供貨渠道指明了方向，負責(zé)人強調(diào)，全面加強管理，保證質(zhì)量，降低成本，盯緊食材采購，下一步將陸續(xù)對凍貨類、調(diào)料類、米面油類等商品進行市場詢價調(diào)研，貨比三家，總結(jié)反饋，把好食材質(zhì)量關(guān)，確保業(yè)主滿意。

【文·圖：黃山分公司 錢燕】