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  為了提高我們員工隊伍的綜合素質(zhì)，加強專業(yè)操作技能，進一步促進服務(wù)質(zhì)量提升，今年12月3日在公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，公司在工行單證中心舉辦了第六屆業(yè)務(wù)技能餐飲比賽。每年一次的技能比賽都讓我們大開眼界，收獲頗豐，今年也不例外，且看今年的前廳服務(wù)分項比賽。共有十支隊伍參加分項比賽。

上午9:10，比賽在單證中心1樓會議室拉開帷幕。本次比賽前廳服務(wù)項目由餐飲部經(jīng)理張秋華擔(dān)任總策劃，擔(dān)任評委的有：財政廳管理處方春花經(jīng)理、金融培訓(xùn)學(xué)校管理處謝愛華經(jīng)理以及大廈管理處餐飲部張玉，此外，公司還請來了高級服務(wù)大師羅燕女士擔(dān)當(dāng)此次比賽的專家評委，有了羅老師的加入，為整場比賽增添了緊張感和神秘感，大家不安的猜想自己的隊伍會受到羅專家怎樣的評價呢。

  首先進行的是形象展示。當(dāng)舒緩的背景音樂響起，三位來自六安分公司的姑娘踩著節(jié)拍向舞臺走來，她們穿著統(tǒng)一的制服，化著精致的妝容，不慌不忙地向評委們展示著他們的儀表儀容、站姿、坐姿等，也許是伴著緊張，不夠放松，三位選手稍許拘謹了些，笑容不太自然，這些都逃不過我們羅大專家的眼睛，音樂結(jié)束后，羅專家說：“非常不錯，如果再放松一點走姿會更柔美一些，選手們有些亮點也值得我學(xué)習(xí)”。聽了羅專家專業(yè)而又誠懇的點評，在場選手們很受用。接著廣發(fā)管理處的三位選手跟著音樂向我們展示了行姿、站姿、坐姿以及托盤姿勢，只見我們的四位評委時而若有所思，時而在紙上寫寫畫畫，展示結(jié)束羅專家首先點出了存在的問題：托盤展示時托盤不能放在地面上，這有悖食品衛(wèi)生法，在站姿上，兩腳不是合并，而是左腳后跟靠攏在右腳中間處，再有選手們微笑過于僵硬，放松效果會更好，羅專家還現(xiàn)場教學(xué)手端托盤的姿勢，讓人深感不愧是專家，精彩又專業(yè)，臺下掌聲雷動。最后一組是我們餐飲部的姑娘們，只見她們面帶微笑，身著大紅色套裝，配著領(lǐng)結(jié)，踩著音樂走上臺，自信、熱情、嫻熟，讓評委們和在場所觀眾眼前一亮，四位選手從站、行、蹲、坐及禮貌禮節(jié)一一進行精妙的展示,評委們頻頻點頭。當(dāng)這組展示結(jié)束后，羅專家面露滿意的笑容說：“這組相當(dāng)不錯，不論從著裝還是笑容還是創(chuàng)意都很好，不錯不錯！”整個形象展示環(huán)節(jié)中，羅專家給了我們很多專業(yè)的意見和點評，讓我們學(xué)到很多書上都沒有的專業(yè)知識，從站姿的腳型擺放、坐姿的理裙姿勢、走姿的手勢動作和托盤手勢的托法，她都給予了很多精彩專業(yè)的點評以及現(xiàn)場示范，更新了我們的知識面，讓我們受益匪淺。

接下來進行的是實操擺臺比賽，一輪三桌進行擺臺，從鋪臺裙臺布到擺臺到疊花到斟酒逐項進行。評委一聲“開始比賽”，選手們便開始有條不紊地進行著各項操作，只見選手一個迅速、漂亮的撒網(wǎng)式將臺裙臺布鋪得均勻到位，再不慌不忙地將餐具一一擺放在指定的位置。有的選手很有新意，為了操作衛(wèi)生，還戴上了口罩手套，這一細節(jié)得動羅專家的贊揚；有的臺面設(shè)計得異常講究，有深意，羅專家說我們的創(chuàng)新意識很強。能夠獲得羅專家好評，大家很開心。我們其他三位評委在很精確地測量餐具之間的距離，檢測臺布臺裙的正反面，杯具之間的距離，選手們繼續(xù)忙而不亂的進行展示。今年的餐飲擺臺較往年而言，頗有創(chuàng)新，選手們備的餐巾也別具一格，有溫馨的米色也有浪漫的紫色，有熱情的火紅也有典雅的黃色，更有體現(xiàn)商務(wù)的灰色……每桌臺面擺的也各有創(chuàng)意，富有特色。評委們公平公正、細致嚴格地進行評判，賽區(qū)顯示出緊張的氣氛來。

羅專家對擺臺操作進行總結(jié)性點評，比如：餐具擺放手指不可觸碰到碗口要拿碗邊、斟酒時酒的商標(biāo)要朝向客人讓客人看清酒標(biāo)、斟倒紅酒要有旋轉(zhuǎn)姿勢，防止滴漏，帶有創(chuàng)意設(shè)計的擺件放在轉(zhuǎn)盤中間高度不可超越主人和副主人的高度，等等。有的選手拿紙用心記下專家的指導(dǎo)，只怕錯過這么專業(yè)、精湛的指教，羅專家還希望我們在下一次比賽中能夠突發(fā)奇想，做一些大膽的創(chuàng)新，她說：餐飲服務(wù)是一門很講究的學(xué)問，大家要學(xué)精、學(xué)透，平時多做積累，多鉆研，以后工作中就更能得心應(yīng)手了。賽場再次爆發(fā)雷鳴般的掌聲致謝專家。

分賽歷經(jīng)三個多小時，直至下午一點半才圓滿結(jié)束。前廳服務(wù)是直接面對客戶提供的服務(wù)，嫻熟性顯技能，規(guī)范上見管理，細節(jié)處見真章。選手們各顯神通，評委們各負其責(zé)，專家點評畫龍點眼，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，有的領(lǐng)導(dǎo)全程觀看了分賽，更使得這里精彩紛呈。

【文：餐飲部 張玉／圖：陳新】